Armel и Gisele, владельцы Pastis, рассказывают нам, как им удалось иметь один из лучших ресторанов на Ибице

«Ибица похожа на Пастис, маленькое место, где пространство ограничено»

Мы помним интервью Армеля и Жизели, владельцев ресторана Pastis Pastis на Ибице:

Пастис является одним из тех, Рестораны Ибицы с особым шармом, который покоряет всех тех, кто проходит через его двери. Основанный 20 Октябрь 2006, он сумел стать любимый как жителей, так и туристов кто ищет прежде всего качество и незабываемый вечер в течение всего года на Ибице.

Армель и Жизель Они отправились в это приключение после того, как бросили закрытие Блисс, еще одного места, где они бегали на Парковой площадигде тоже пастись. Жизель, бразилец по происхождению, обосновалась на Ибице в год 2000, пройдя через бесчисленные страны в качестве танцора классического и современного танца. Тем временем Армель отправился на остров на 1995 и, когда он "нашел Жизель", решил остаться здесь. С тех пор они начали работать вместе и, видимо, одно привело к другому. Сегодня они были женаты меньше 17 в течение многих лет и создали свою собственную семью, объединяющую трудовые и личные связи.

Умение, с которым Армел двигается на кухне, приобрело его самоучкой. Правда, у его мамы был ресторан в Париже, но он решил пойти на кухню, чтобы найти повара, чтобы доверить 100% его бизнесу. В настоящее время он является одним из лучших шеф-поваров на Ибице и наслаждается творчеством и страстью, которые вселяет этот мир.

Сегодня они рассказывают нам о том, как прошел и каким был их путь через Ибицу, что могло бы улучшиться, что влюбилось в такое место, и, прежде всего, в некоторые из самых сокровенных секретов Pastis Ibiza.

- Как возникла идея открытия Pastis Ibiza?

До Pastis у нас уже был ресторан под названием Bliss, но контракт закончился, и мы решили открыть Pastis. Это было ужасное место, но мы начали работать над ним с большим энтузиазмом и с помощью семьи, и нам удалось превратить его в то, что есть сегодня, в уютное и оригинальное пространство.

- Есть ли в меню блюдо, которое вы сохраняете с самого начала?

Да, луковый суп или улитки, например, являются классикой. Мы работаем с традиционной французской кухней с инновационным и креативным подходом, и эти рецепты нельзя пропустить. Мы используем только продукты премиум-класса.

- Что делает ваши блюда такими изысканными?

Armel: Не так много секретности, это вопрос концепции работы с качественными ингредиентами. Мне нравится приобретать хорошее сырье, прикасаться к нему как можно меньше и получать от этого удовольствие.

-Как вам удается совмещать семейную жизнь и работу?

Армель: Когда дети были маленькими, это было легко. Когда они вырастают, становится немного сложнее (смеется)

Жизель: Это вопрос любви, привязанности и преданности. Взлеты и падения всегда есть, и работать в паре нелегко, но это работает, потому что, несмотря на различия между ними, есть любовь и прочная основа.

- Какие ваши любимые рестораны на Ибице?

Мы обычно идем, чтобы поесть в Chiringuito де Са Пунта s'Espartar, Может пилот...

Armel: Мне нравится ходить к тем, кто работает круглый год, потому что я думаю, что очень сложно создать хорошую кухню за четыре месяца.

-Что ты любишь делать в свободное время?

Сядьте на лодку и отправляйтесь на Форментеру. Вы не можете соревноваться с этим.

- Какие изменения вы заметили на Ибице, когда встречались с 17 много лет назад и сейчас?

Многие, особенно с точки зрения людей и работников. Проблема аренды берет свое на Ибице. Есть много профессионалов, которые могли бы прийти сюда на работу, но отказаться от цен. Стыдно, что мы выходим в новостях, потому что люди должны спать на террасах. Мы надеемся, что рост, который происходит на острове, не заканчивается его сущностью и тем, чем мы являемся. Ибица похожа на Пастис, маленькое место, где пространство ограничено. Он всегда был драгоценностью и должен оставаться таковым.

- Что принесло пользу или повредило реформу Плаза-дель-Парк и Вара-де-Рей?

Сезон начался не так, как должен, потому что мы потратили много времени на игры, поэтому это сложный вопрос. Тем не менее, мы считаем, что мы должны дать ему время. Если это правильно или неправильно, время покажет, но, по крайней мере, они решились на проект, который был в ящике в течение многих лет. План реструктуризации составляет 40%. Они сказали нам, что, когда сезон закончится, они сядут, чтобы обсудить возможные улучшения, и мы надеемся, что это так.

-Какой твой злейший враг?

Бронирование людей, которые решили не приходить и не отменять. Пастис очень маленький ресторан. Если бы у нас были таблицы 400, на нас бы не повлияло, кроме нас, что у нас есть возможности для посетителей 33, что мы провалимся, например, резервирование людей из 10 очень вредит нам.

Люди, которые приходят в Пастис, повторяются. Что бы вы сказали тем, кто его еще не знает, чтобы побудить их сделать это?

Pastis стремится к качеству продукции, профессионализму и персональному вниманию. Мы всегда заставим вас чувствовать себя как дома, и это то, что люди ценят.

Спасибо Armel и Gisele за создание Pastis. Роскошь пообедать у подножия внушительной стены Ибицы в этом кокетливом пространстве, интимном и харизматическом это пробуждает необъяснимые ощущения в его гостях, только тот, кто пытается это понять, может понять это. Спасибо вам за прекрасный способ обращаться с клиентами Жизель, за то, как они объясняют письмо, за их деликатное внимание и сочувствие. Благодаря волшебным рукам Армеля и его легко превратить еду в незабываемое воспоминание.

5 комментариев
  1. Сильвия Коралес говорит

    Себастьян Эрнан Ниева: Я рекомендую !!

  2. Мелисса Жуан говорит

    Мануэль Мартинес Мария Инсунза Луке Дани Паис Герман Молина Гомис

  3. Рафаэль Оуро говорит

    лучший на Ибице

  4. Кристина Зарор говорит

    Лучшие из лучших !!!!!

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.